Tortelloni alla carne con salsa di zucca e noci

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500g di Tortelloni alla carne
10 noci
200g di zucca grigliata
5 foglie di salvia
1 noce di burro
Sale q.b.
Pepe q.b.
Formaggio grattugiato
Olio Evo

PROCEDIMENTO:
Prepara le briciole di noci croccanti: aprile e tritale finemente con l'aiuto di un batticarne o un coltello.

Incidi la zucca e cuocila al forno fino a renderla morbida e leggermente caramellata, tagliala a cubetti.

Lessa i tortelloni in acqua salata a fiamma bassa per circa 5 minuti, fino a quando non salgono a galla, quindi scolali delicatamente.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, fai sciogliere la noce di burro a fuoco medio-basso, aggiungi le foglie di salvia lasciandole dorare leggermente.

Aggiungi i tortelloni e i cubetti di zucca in padella con un pizzico di sale e pepe, mescola con cura per far amalgamare tutti gli ingredienti.

Impiatta e completa aggiungento olio Evo e una generosa spolverata di formaggio.
Cospargi infine delle briciole di noci sulla superfice per un contrasto croccante e un tocco di eleganza.

BUON APPETITO!