Tortelloni con ricotta e spinaci con sugo allo zafferano

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500g di tortelloni con ricotta e spinaci
1 cipolla/scalogno
Brodo vegetale 400/500ml
2 bustine di zafferano
Burro
Olio Evo
Formaggio grattugiato q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

PROCEDIMENTO:
Prepara la cipolla o lo scalogno tagliandoli finemente e fai rosolare in una pentola con olio d'oliva.

In un pentolino aggiungi il brodo vegetale e le due bustine di zafferano che doneranno colore e sapore alla nostra salsa, lascia cuocere a fuoco medio.

Nel frattempo, in una pentola separata, cuoci i tortelloni per circa 5 minuti. Scolali e aggiungili insieme al burro alla pendola con lo zafferano, mescola per far amalgamare i sapori.

Aggiusta il condimento con sale e pepe secondo il tuo gusto personale.

Prima di servire spolvera i tortelloni con formaggio grattugiato.

BUON APPETITO!