Casoncelli rivisitati
INGREDIENTI:
Cipolla caramellata
- 1 cipolla rossa
- Burro q.b.
- 3 cucchiaini di zucchero di canna
- 50g di aceto balsamico
Fonduta
- 20g di burro
- 200g di robiola
- 100 ml di latte
- Sale q.b.
Topping
- 20g di noci sbriciolate
- Olio q.b.
PROCEDIMENTO:
Iniziamo preparando le cipolle caramellate. Tagliamo la cipolla rossa a fettine sottili. In una padella facciamo sciogliere una noce di burro, aggiungiamo le cipolle e lasciamole appassire dolcemente. Uniamo lo zucchero di canna e l'aceto balsamico, quindi proseguiamo la cottura per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere cipolle morbide, lucide e piacevolmente caramellate.
Nel frattempo portiamo a ebollizione una pentola di acqua salata e cuociamo i Casoncelli Davena seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Mentre la pasta cuoce, prepariamo la fonduta. In un pentolino facciamo sciogliere il burro, aggiungiamo la robiola e versiamo il latte poco alla volta, mescolando continuamente fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Regoliamo di sale secondo il proprio gusto.
Scoliamo delicatamente i casoncelli e passiamo all'impiattamento. Versiamo sul fondo del piatto uno strato di fonduta di robiola, adagiamo i casoncelli, completiamo con le cipolle caramellate, una generosa spolverata di noci sbriciolate e un filo di olio extravergine di oliva.
Il risultato è un piatto cremoso, ricco di contrasti e perfetto per esaltare il gusto autentico dei Casoncelli Davena.
Guarda la videoricetta sul nostro canale instagram!
