Tortelloni alla carne con crema ai funghi
INGREDIENTI:
- 250 g di tortelloni alla carne
- 250 g di funghi porcini
- 150 ml di stracciatella
- 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 20 g di burro
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato
- Rosmarino
PREPARAZIONE:
In una padella facciamo sciogliere due noci di burro insieme a rosmarino e timo. Lasciamo insaporire per qualche minuto, aggiustiamo di sale e aggiungiamo i funghi porcini.
Quando i funghi saranno ben rosolati, versiamo la stracciatella e amalgamiamo tutti gli ingredienti. Trasferiamo quindi il composto nel mixer e frulliamo fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Nel frattempo, cuociamo i tortelloni alla carne in abbondante acqua salata. Una volta pronti, aggiungiamo alla crema di porcini il formaggio grattugiato e mescoliamo bene.
Scoliamo i tortelloni e condiamoli con la crema di porcini, completando il piatto con una generosa spolverata di formaggio.
Un primo piatto cremoso e avvolgente, perfetto per portare in tavola tutti i sapori dell'inizio dell'autunno.
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