Tortellini al prosciutto crudo con crema di peperoni e burrata

INGREDIENTI

- 250 g di Tortellini al Prosciutto Crudo Davena 
- 2 peperoni rossi
- 100 g circa di stracciatella
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.


PREPARAZIONE

Iniziate dai peperoni: lavateli, eliminate i semi e i filamenti interni e disponeteli su una teglia. Fateli arrostire in forno fino a quando la pelle sarà ben abbrustolita.

Una volta cotti, lasciateli intiepidire, eliminate la pelle e trasferite la polpa in un mixer. 
Aggiungete la crema di peperoni, regolate di sale e pepe e lasciate insaporire per qualche minuto.

Nel frattempo, in una padella fate scaldare un filo di olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio e qualche foglia di basilico fresco. Successivamente versatela crema di peperoni e lasciate mantecare.

Cuocete i Tortellini al Prosciutto Crudo in abbondante acqua salata, scolateli e trasferiteli direttamente nella padella con la crema di peperoni. Mantecate delicatamente, aggiungendo se necessario un goccio di acqua di cottura per rendere il condimento ancora più cremoso.

Impiattate i tortellini e completate con abbondante stracciatella, qualche foglia di basilico fresco e un filo di olio extravergine di oliva.

Servite subito e gustatevi tutta la cremosità e il profumo dell’estate!

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